“滋啦——哗啦！”

最后几下颠锅，米饭如金色的瀑布般在空中翻滚，稳稳落回锅中。

一锅色泽金黄、油润透亮、粒粒分明、葱香四溢的猪油葱花蛋炒饭，大功告成！

咸菜的升华——雪菜肉末炒嫩豆腐

咸菜煸香：

就着炒饭的锅底余油（猪油的精华还在），周振华舀了一大勺腌得乌黑油亮、切得细碎的雪里蕻咸菜倒入锅中。

中火煸炒，咸菜中的水分被逼出，独特的咸鲜发酵香气被热油激发得淋漓尽致，那股子“下饭”的灵魂气息直冲脑门。

肉末点睛：

若有现成肉末则加入同炒，增添油润荤香。没有也无妨，咸菜本身已是灵魂。

嫩豆腐入魂：

主角登场——嫩豆腐！他没用刀切，而是直接用锅铲将嫩豆腐在锅中划成大小适中的方块。

动作轻柔却精准，豆腐块在热油和咸菜的包裹下微微颤动，却依旧保持形状。加入少许清水，轻轻推匀。

勾芡锁味：

待汤汁微沸，豆腐吸足了咸菜的鲜味，周振华熟练地淋入一点薄薄的淀粉水。汤汁瞬间变得浓稠透亮，如同琥珀般包裹住每一块嫩白的豆腐和乌黑的咸菜。

最后撒上一点蒜末，葱花增香，一股咸鲜浓郁、软嫩滑口的香气与炒饭的香气交织缠绕！

朴实无华的温暖——葱花飘香蛋花汤

清水滚沸：小汤锅加水烧开。

蛋花飞舞：

剩余的一个鸡蛋打散成均匀蛋液。

水沸后关火，周振华一手高高举起蛋液碗，一手持筷快速搅动锅中的沸水形成漩涡！蛋液如细丝般均匀淋入漩涡中心。

神奇的一幕发生了！蛋液遇沸水瞬间凝固，化作无数细密如云、嫩滑无比的蛋花，均匀地漂浮在清澈的汤中，没有一丝结块！